Lehtipersilja
Tutun ja mainion mausteyrtin raikas maku sopii hyvin esimerkiksi mintun, sipulin, valkosipulin ja sitruunan kanssa. Lehtipersilja kuuluu olennaisena osana klassiseen ranskalaiseen herbes de Provence – yrttisekoitukseen, johon käytetään myös basilikaa, rakuunaa, rosmariinia ja timjamia.
Lehtipersiljan käyttö
Katso Järvikylän reseptit!
Salaatit: Lehtipersilja on oiva makupari tomaatille ja kurkulle, ja sitä käytetäänkin Lähi-idän taboulleh- eli kasvis-bulgursalaateissa. Persiljalla maustat myös vihersalaatit.
Pestot, kastikkeet, salsat ja tahnat: Saat maukkaan peston, kun korvaat basilikan persiljalla. Maista myös argentiinalaista vihreää salsaa, chimichurria. Se sisältää lehtipersiljan lisäksi valkosipulia, punaviinietikkaa ja oliiviöljyä. Kokeile myös bearnaise- tai valkokastikkeeseen.
Keitot ja pataruoat: Lehtipersilja on nappivalinta tomaattipohjaisille keitoille ja padoille. Se kruunaa myös lihaisat padat.
Munaruoat: Lisää munakkaisiin ja frittatan joukkoon makua ja väriä tuomaan.
Leivät ja piiraat: Lehtipersilja maustaa yrttileivät ja sämpylät. Lisää taikinaan ja leivo tuttuun tapaan. Käytä myös piiraiden täytteeseen.
Kurkkaa vihervoimaiset hävikkivinkit.
Kasvatettu paperiruukussa Joroisissa. Kierrätä juuripaakku biojätteenä ja kääre muovina. Kuljetuslaatikkomme ovat kartonkisia.
Säilytys
- Lehtipersilja säilyy hyvänä jääkaapin vihanneslokerossa omassa pakkauksessaan, jolloin taimipotti pysyy kosteana ja lehdet napakkana.
- Jos persilja nuupahtaa, voit laittaa yrttipotin vesilasiin ja lisätä pohjalle vettä.
- Voit myös istuttaa sen ruukkuun yrttimultaan ja kokeilla persiljan kasvatusta ikkunalaudalla.
Lehtipersilja-reseptit
Jäikö lehtipersiljaa yli?
Tee lopusta lehtipersiljasta ja öljystä yrttikuutioita jääpalamuotissa. Jäädytä ja siirrä pussiin tai rasiaan ja käytä kun mieli tekee.
Persiljasta ja voista saat myös maukasta persiljavoita, jota voi käyttää yrttivoina leivällä tai vaikkapa pihvin tai kananfileen päällä. Lisää myös hävikkipestoon, johon voit sujauttaa muitakin yrttejä.
Vinkki: Tiesitkö, että pestoa voi pakastaa sopivina annoksina?
