Pak Choi (paksoi) eli pinaattikiinankaali on tuore tuulahdus Aasiasta. Salaatti on rapea ja rikas A-, C- ja K-vitamiinin lähde.
Tämä kiinalaisen ruokakulttuurin luottopakki on monipuolinen lisuke ja toimii loistavasti mm. wokeissa, keitoissa ja salaateissa – paistettuna tai raakana.
Pak Choita viljellään Järvikylässä talvikaudella lokakuusta-toukokuuhun ja tuotanto on tauolla kesäkuu-syyskuu.
