Raikas täytekakku koristautuu juhlaan hurmaavilla Järvikylän orvokeilla, jotka prässätään kestäviksi ja kaksiulotteisen kookkaiksi painon alla. Täytteen maukkaudesta vastaa mehevien mansikoiden kaveriksi täydellisesti sopiva Järvikylän pallobasilika.
12–15 annosta
1 t + kypsennys 45 min + kuivattaminen 3 vrk
kasvis (lakto-ovo)
kakkupohja
5 kananmunaa
2 ½ dl sokeria
1 (luomu) sitruunan kuori raasteena
2 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
täyte
½ ruukku Järvikylän pallobasilikaa
1 l mansikoita
1 rkl sokeria
2 dl vispikermaa
2 prk sitruunarahkaa
kostutus
2 rkl sitruunamehua
½ dl vettä
1 rkl sokeria
kuorrutus ja koristelu
4 dl vispikermaa
2 rkl sokeria
1 ruukku Järvikylän orvokkia (Iso orvokki)
Järvikylän pallobasilikaa
lisäksi vuokaan
1 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja
- Aloita orvokeista. Irrota kukat varovasti varresta. Laita puhdas talouspaperin pala paksun kirjan väliin ja levitä orvokit paperille. Laita toinen talouspaperin pala päälle ja sulje kirja. Nosta painoksi vielä muutama paksu kirja ja anna kukkien kuivua 2–3 vuorokautta. (Jos haluat prässätä orvokit mikrossa ilman pitkää kuivumisaikaa , katso vinkki reseptin lopusta.)
- Voitele ja jauhota 22 cm halkaisijaltaan oleva kakkuvuoka.
- Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Pese ja raasta sitruunan kuori. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseos ja sitruunan kuoriraaste muna-sokerivaahtoon ja kääntele varoen tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina vuokaan ja kypsennä 175 asteessa 40–45 minuuttia. Tarkista kypsyys puutikulla. Kakku on kypsä, kun tikkuun ei jää taikinaa. Anna kakun jäähtyä vuoassa noin 30 minuuttia ennen kumoa
- Hienonna basilika. Poista mansikoista kanta, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja sekoita joukkoon basilika ja sokeri. Vatkaa kerma vaahdoksi ja kääntele rahka joukkoon.
- Purista sitruunamehu ja sekoita vesi ja sokeri joukkoon.
- Leikkaa kakku kolmeen osaan. Nosta pohja tarjoiluvadille. Kostuta kolmasosalla kostutusliemestä. Levitä puolet sitruuna-kermatäytteestä pohjalle ja lusikoi puolet mansikka-basilikaseoksesta päälle. Toista toinen kerros samalla tavalla. Nosta viimeinen pohja kanneksi ja kostuta. Anna vetäytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mieluiten seuraavaan päivään.
- Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää sokeri vaahdotuksen loppupuolella. Levitä kermavaahto sileäksi kerrokseksi kakun päälle ja reunoille.
- Ota kuivatut orvokit kirjan välistä pinseteillä varovasti yksi kerrallaan ja paina kiertämään kakun reunaa. Koristele kakun päällinen pallobasilikan lehdillä.
Vinkki! Orvokkien pikaprässäys mikrossa:
Tarvitset:
2 kaakelilaattaa
talouspaperia
leivinpaperia
1. Aseta kaakeli sileä puoli ylöspäin. Lisää päälle pari kerrosta talouspaperia ja kerros leivinpaperia. Asettele päälle orvokit.
2. Peitä orvokit leivinpaperipalalla ja talouspaperikerroksilla. Nosta kaakeli painoksi sileä puoli alaspäin.
3. Laita mikroon minuutiksi täydellä teholla.
