Keväisen raikas salaatti syntyy rapeasta jääsalaatista ja saa makua pinjansiemenistä, tuoreesta basilikasta ja hunajasta.
2–4 annosta
Ainekset
1 rs kirsikkatomaatteja
½ tl rouhittua mustapippuria
1 tl hunajaa
1 pieni munakoiso
½ dl oliiviöljyä
½ dl pinjansiemeniä paahdettuna
1 ruukku Järvikylän Pehtoorin salaattia
1 ruukku Järvikylän Jääsalaattia
1 verigreippi
Kastike
1 sitruuna
½ dl oliiviöljyä
10 Järvikylän basilikalehteä silputtuna
suolaa, rouhittua mustapippuria
1 tl jyväsinappia
2 tl hunajaa tai ruokosokerisiirappia
1 valkosipulin kynsi
Valmistus
- Halkaise pestyt kirsikkatomaatit ja laita puolikkaat leivinpaperoidulle uunipellille leikkauspinta ylöspäin. Ripottele mustapippuria pinnalle ja valuta ohuet hunajaraidat tomaattien päälle.
- Työnnä pelti 180-asteiseen uuniin ja kuivata tomaatteja 30¬–45 minuuttia, kunnes leikkauspinta on karamellisoitunut.
- Viipaloi munakoiso ja grillaa tai paista öljyllä sivellyt viipaleet kuumassa pannussa pehmeiksi ja kypsiksi.
- Paahda pinjansiemenet kuivassa ja kuumassa paistinpannussa.
- Revi salaatinlehdet. Leikkaa veitsikuorittu greippi kalvottomiksi lohkoiksi.
- Yhdistä ainekset salaatiksi lautasille tai salaattikulhoon. Sekoita kastikkeen aineet. Valuta kastike salaattiin tai tarjoa se erikseen.
