Rucola-perunasalaatti yhdistää perunat, aurinkokuivatut tomaatit, artisokansydämet ja punasipulin herkulliseksi salaatiksi. Kastike valmistetaan sinapista, sokerista, öljystä, viinietikasta ja valkosipulista. Salaatti maustuu jääkaapissa ja viimeistellään rucolan lehdillä.
10 annosta
60 min + maustumisaika
gluteeniton
helppo
Ainekset
1 kg uusia tai kiinteitä perunoita
1 ruukku Järvikylän Tilliä
vettä
suolaa
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
6 kpl öljyyn säilöttyä artisokansydäntä
1 punasipuli
Kastike
2 rkl sinappia
2 rkl sokeria
¾ tl suolaa
¾ dl öljyä
¼ dl viinietikkaa
2 valkosipulin kynttä murskattuna
Viimeistelyyn
2 ruukkua Järvikylän Villirucolaa tai
2 pussia Järvikylän Rucolaa
VALMISTUS
- Aloita kastikkeesta. Käytä öljynä aurinkokuivattujen tomaattien tai artisokan sydämien säilytysöljyä.
- Sekoita kastikkeen aineet ja anna maustua.
- Keitä hyvin pestyt uudet perunat suolalla ja tillinvarsilla maustetussa vedessä.
- Valuta, poista tillinvarret kattilasta ja anna perunoiden jäähtyä 15 minuuttia.
- Kuori ja viipaloi punasipuli, suikaloi aurinkokuivatut tomaatit, lohko artisokansydämet ja silppua loput tillistä.
- Yhdistä viipaloidut perunat ja muut aineet sekä kastike salaatiksi.
- Peitä astia ja anna maustua parista tunnista seuraavaan päivään jääkaapissa.
- Silppua ruukku villirucolaa tai rucolaa salaatin joukkoon, sekoita kevyesti ja siirrä salaatti tarjoiluastiaan.
- Viimeistele salaatti lopuilla villirucolan- tai rucolanlehdillä.
- Tarjoa grilliruokien lisukkeena tai bufettarjoilussa.
