Viininsuolaheinä on miedosti suolaiselta ja happamalta maistuva yrtti. Sen maku muistuttaa hieman luonnossa kasvavia ketunleipiä. Viinisuolaheinän käyttö on suosittua ranskalaisessa keittiössä. Viininpunaisten lehtisuoniensa ansiosta se tuo väriä ja eloa ruoka-annoksiin. Salaattisekoituksiin se antaa kirpeän raikasta makua. Se sopii myös kylmiin kastikkeisiin, esimerkiksi kalan kanssa. Toimii myös sisustuksena ruukussa huonekasvin tavoin.