Grillattu aprikoosi-linssisalaatti

Ainekset

1 Järvikylä Kievarin salaatti
kourallinen paahdettuja manteleita
10 kypsää aprikoosia + rypsiöljyä grillaamiseen
1-2 kesäsipulia
yrttejä ja syötäviä kukkia koristeluun

Linssit
1 dl kuivia belugalinssejä tai vihreitä linssejä
vettä ja suolaa keittämiseen

Kastike
½ ruukku Järvikylä Lehtipersiljaa
½ ruukku Järvikylä Korianteria (tai Järvikylän Minttua)
2 kypsää aprikoosia
1 dl kylmäpuristettua oliiviöljyä
½ dl valkoviinietikkaa
1 tl dijon-sinappia
1 tl agavesiirappia tai muuta makeutusta
ripaus suolaa
loraus vettä notkistamiseen

Valmistus

Voit merkata työvaiheen valmiiksi klikkaamalla kyseistä riviä.

1. Valmistele ensin linssit. Huuhtele ja valuta linssit ja keitä ne suolatussa vedessä pehmeiksi, mutta vielä napakoiksi pakkauksen ohjeen mukaan. Kaada vesi pois. Keitetyt linssit imaisevat kastikkeen maut itseensä parhaiten heti keittämisen jälkeen.
2. Sillä välin kun linssit kiehuvat, valmista kastike. Revi yrtit korkeareunaiseen astiaan. Halkaise aprikoosit, poista kivet ja lisää hedelmät joukkoon. Mittaa astiaan kaikki muut aineet ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Notkista kastike tarvittaessa tilkalla vettä.
3. Sekoita noin 3 rkl kastiketta linssien joukkoon ja anna jäähtyä.
4. Sillä välin kun linssit jäähtyvät, grillaa aprikoosit. Halkaise aprikoosit ja poista kivet. Sudi aprikoosit rypsiöljyllä ja grillaa hedelmiin melko miedolla lämmöllä kauniit raidat. Nosta aprikoosit grillistä jäähtymään.
5. Valmistele sitten salaattipohja. Poista Kievarin salaatista kanta, jotta se levittyy lautaselle kauniisti. Leikkaa kurkku pitkittäin ohuiksi viipaleiksi esimerkiksi kuorimaveitsellä ja taita ne salaatinlehtien väliin. Silppua sipuli. Lisää salaatinlehtien väliin linssiseosta, sipulia, paahdettuja manteleita ja aprikoosia.
6. Valuta päälle lopuksi haluamasi määrä kastiketta ja viimeistele salaatti yrteillä ja syötävillä kukilla.

Vinkki: Voit käyttää tässä reseptissä aprikoosien tilalla myös persikoita tai nektariineja. Grillaa ne puolikkaina ja leikkaa lohkoiksi ennen lisäämistä salaattiin.

Jos sinulla ei ole grilliä, salaatin voi tehdä ilmankin! Salaatti on tosi hyvää, vaikka et kypsentäisi hedelmiä lainkaan, mutta voit myös paistaa ne (parila)pannulla. Kypsennys tuo hedelmien makeuden entistä paremmin esille.

Salaatinkastiketta tulee tällä reseptillä hieman enemmän kuin yhteen salaattiin tarvitaan, mutta se säilyy jääkaapissa hyvänä noin 4 päivää ja on ihanaa kaikenlaisten vihersalaattien kastikkeena.