Aamupalaleipä, jolla jaksat pitkään! Tuhti kasvistäyte raikastuu, kun lisäät päälle ison kourallisen Voimakas-salaattisekoitusta. Sen wasabirucola ja korianteri sointuvat täydellisesti yhteen kermaisen munakoison kanssa. Resepti: Satu Koivisto.
4–6 hengelle
Vegaaninen
60 minuuttia + tofun marinoituminen
Tofuleikkeet
250 g kiinteää tofua
Marinadi
2 rkl öljyä
1 rkl tomaattipyreetä
1 rkl soijakastiketta
1 tl vaahterasiirappia
1/4 tl suolaa
1/2 tl jeeraa
1/2 tl jauhettua paprikaa
1 valkosipulinkynsi raastettuna
Munakoisotahna
1 munakoiso (n. 400 g)
1 punainen paprika
1 sipuli
2 rkl öljyä
1/2 tl jauhettua Järvikylän Korianteria
1/2 tl jeeraa
3/4 tl suolaa
1 dl cashewpähkinöitä
1 dl rypsiöljyä
(suolaa)
Lisäksi tarjoiluun
(Hapanjuuri)sämpylöitä
Järvikylän Voimakas-salaattisekoitusta
Suikaloitua suippopaprikaa
Tofuleikkeet ja marinadi
- Kääri tofupala hetkeksi keittiöpyyhkeeseen.
- Tee marinadi suoraan jääkaappirasiaan sekoittamalla kaikki sen ainekset yhteen.
- Leikkaa tofu pitkittäin noin kymmeneen siivuun. Pyörittele siivut varovasti yksitellen marinadissa, pinoa kasaan rasiaan ja nosta jääkaappiin maustumaan muutamaksi tunniksi tai yön yli.
- Levitä tofuviipaleet uunipellille leivinpaperin päälle ja paista 175-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Jäähdytä.
Munakoisotahna
- Leikkaa munakoiso kuutioiksi. Halkaise paprika, poista siemenet ja leikkaa paloiksi. Kuori ja paloittele sipuli.
- Laita munakoiso, paprika, sipuli, öljy, jauhettu korianteri, jeera ja suola uunipellille leivinpaperin päälle. Sekoita hyvin, jotta mausteet levittyvät tasaisesti.
- Paahda kasviksia 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes ne ovat pehmentyneet ja ruskettuneet kevyesti. Sekoita pari kertaa paistamisen aikana. Jäähdytä.
- Kaada kasvikset korkeaan kannuun ja lisää cashewpähkinät ja rypsiöljy. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi. Tarkista suola ja lisää halutessasi.
Viimeistely
Kokoa leivät: levitä leivälle kerros munakoisotahnaa. Lisää päälle tofuviipale, Voimakas-salaattisekoitusta ja suikaloitua suippopaprikaa.
Leivät toimivat tosi hyvin myös eväinä!
