Joululohi uudella tavalla! Makupariksi sopii saaristolaisleipä. Resepti by Peggyn pieni punainen keittiö.
Noin 10 annosta
700 g lohifileetä
2 rkl karkeaa merisuolaa
1 rkl sokeria
½ tl valkopippuria myllystä
1 ruukku Järvikylän tilliä
Koristeluvinkit:
1 ruukku Järvikylän ruohosipulia
1 ruukku Järvikylän persiljaa
1 ruukku Järvikylän rosmariinia
2 rkl karpaloita
2 rkl pähkinöitä
Ripottele fileen päälle tasaisesti suola, sitten sokeri ja lopuksi valkopippuri. Puristele tillin oksia kevyesti käsin ja asettele fileen päälle.
Kääri filee tiukasti voipaperiin ja lopuksi kelmun sisään. Anna kalan graavautua jääkaapissa noin 18 h. Poista pinnalta tilli sekä mausteet.
Leikkaa filee ilman nahkaa ohuiksi siivuiksi. Asettele siivut tarjoiluastiaan kranssin muotoon. Koristele yrteillä, karpaloilla ja pähkinöillä.
