Vinkit, Yrtit
Kanan maustaminen: Nappaa 9 yrtti-ideaa ja yllätyt!
Kanan maustaminen: aloita marinadista, jos vain aika antaa myöten
Paras tapa saada miedonmakuiseen, verrattain vähärasvaiseen kanaan kunnolla makua on maustaa se kahteen kertaan: ensin marinoimalla ja sitten vielä lopullisessa ruoassa.
Marinadin peruskaava on hyvin helppo: sekoita öljy, sitruunamehu tai valkoviinietikka, suola ja mustapippuri kulhossa tai muovipussissa ja lisää kana. Kääntele ja anna maustua jääkaapissa vähintään tunti, mieluiten enemmän. Marinadin happamuus mureuttaa lihaa, kun taas öljy estää vähärasvaista kanaa kuivumasta kypsennyksen aikana. Marinadia on helppo muokata lisäämällä esimerkiksi yrttejä, hunajaa tai chilihiutaleita.
Marinoiminen tietenkin vaatii ennakointia ja aikaa, mitä arjessa ei aina ole. Onneksi on muitakin kikkoja saada kanasta huippuhyvää. Katso tästä yrttisuosikit kanan maustamiseen!
Rosmariini viihtyy hyvin uunissa
Rosmariinikana on taivaallista, eikä vahvanmakuinen, puuvartinen yrtti hermostu pitkästäkään kypsennyksestä. Lado kanaleikkeet tai -fileet uunivuokaan ja mausta suolalla ja pippurilla. Lisää päälle voinokareita ja runsaasti rosmariinin oksia. Ja hei: jos sujautat vielä kanan alle perunaviipaleita ja hienonnettua valkosipulia, saat kuin itsestään herkullisen lisäkkeen, joka imee kaikki kanasta valuvat herkulliset maut itseensä. Paista perunoita vartti uunissa ennen kanan lisäämistä, jotta ne ehtivät varmasti kypsyä.
Voit myös paistaa rosmariinibroileriin pinnat ensin pannulla ja viimeistellä ruoan uunissa.
Resepti
Rosmariinibroileria kukkakaali-timjamirisotolla
Kahden yrtin annos, rosmariiniabroileria kukkakaali-timjamirisotolla, hurmaa jokaisen päivällisvieraan. Testaa Järvikylän resepti.
Kanan maustaminen timjamilla: pieni yrtti, suuri maku
Timjamin maanläheinen maku sopii erinomaisesti kanan makupariksi. Saat helposti herkullista, kun levität kanafileet uunivuokaan ja maustat suolalla, pippurilla, hienonnetulla valkosipulilla ja tuoreella timjamilla. Lisää lopuksi yhden sitruunan mehu, kunnon loraus oliiviöljyä ja paista kypsäksi uunissa.
Timjami ja kana viihtyvät myös tomaattikastikkeessa. Upota kanaleikkeet paseerattuun tomaattiin, lisää ruukullinen timjamia (ei tarvitse nyppiä lehtiä), aurinkokuivattuja tomaatteja, oliiveja ja ripaus suolaa ja anna uunin hoitaa loput.
Basilika on kanankin kanssa varma valinta
Perinteinen pesto on hurmaava kumppani myös kanalle.
Surauta basilikan lehdistä ja pehmeistä varsista, valkosipulista, pinjansiemenistä (tai auringonkukansiemenistä), öljystä, raastetusta parmesaanista ja ripauksesta suolaa pesto ja sivele se suolattujen kanafileiden pintaan. Paista uunissa kypsäksi. Raikkaamman pestokanan saat kypsentämällä kanan ensin ja lisäämällä peston kanan päälle paistamisen jälkeen
Basilika, tomaatti ja kana sopivat täydellisesti yhteen. Kokeile caprese-henkistä tomaattivuokaa:
- Peitä uunivuoan pohja tomaattiviipaleilla
- Lisää päälle kanaleikkeet ja mausta suolalla
- Peitä tomaattiviipaleilla ja mozzarellalla ja paista
- Lisää kypsän vuoan päälle runsaasti hienonnettua basilikaa. Basilikan aromaattinen maku kärsii kovasta kypsennyksestä, joten se kannattaa lisätä ruokiin aikaisintaan kypsennyksen loppuvaiheessa.
Italialainen broilerivuoka saa hurmaavan makunsa basilikasta, oreganosta ja timjamista surautetusta yrttitahnasta.
Resepti
Italialainen broilerivuoka
Helppo broilerivuoka on sitruunan ja yrttien ansiosta supermaukasta. Ohjeessa olevien yrttien lisäksi samaan vuokaan sopii hienosti lehtipersilja tai rakuuna.
Hae inspiraatio Ranskasta ja kokeile rakuunaa
Rakuuna on yksi rakastetuimmista kanan makupareista. Ranskalainen rakuunakana tehdään perinteisesti kokonaisesta kanasta hitaasti uunissa haudutellen, mutta samantyyppiseen makumaailmaan pääsee nopeamminkin. Paista kanaleikkeet tai -suikaleet öljyssä pannulla ja lisää sitten pannulle kermaa, Dijon-sinappia ja runsaasti tuoretta rakuunaa. Keitä hetki, mausta suolalla ja syö riisin kanssa.
Sitruuna-yrttibroilerinkoivet maustetaan rakuuna-oreganoöljyllä kypsennyksen jälkeen.
Salvia kestää pitkääkin paistamista
Salvian vahva, vähän karvas maku on kuin tehty kanalle. Paista kanaleikkeet tai -fileet öljyn ja voin seoksessa pannulla ja lisää kourallinen salvian aromaattisia lehtiä. Lorauta lopuksi pannulle tilkka valkoviiniä ja anna kiehua kunnolla. Mausta suolalla ja pippurilla ja syö raikkaan salaatin kanssa.
Voimakas korianteri tuo kanaan äkkiä makua
Voimakas korianteri sopii erinomaisesti kanan maustajaksi. Kokeile raikasta jälkimarinadia: kypsennä kanaleikkeet tai -fileet lempeästi uunissa tai pannulla. Kypsennyksen aikana sekoita kastike rypsiöljystä, limemehusta, chilistä ja hienonnetusta tuoreesta korianterista. Nosta kypsä kana kuumana kastikkeeseen, jolloin se imee maut sisäänsä. Viipaloi ja syö vaikka tacojen täytteenä tai salaatissa.
Valmis teriyakikastike on nopea keino saada kanasta äkkiä huippuherkullista. Paista kana kypsäksi ja lisää kastike. Syö teriyaki-kanapannu riisin ja korianterin kanssa.
Ihanan rapea korealaistyylinen maissikana pursuaa makua, kun käytät kuivamausteiden lisäksi runsaasti tuoretta korianteria.
Korianteri on myös tärkeä raaka-aine perilla-chimichurrissa. Grillaa (tai vaihtoehtoisesti paista uunissa) kanavartaat ja lusikoi chimichurri valmiiden vartaiden päälle.
Korianterikriitikko: korvaa korianteri tillillä
Tilli yhdistetään meillä helposti vain kalaan, mutta sitä kannattaa kokeilla myös kanan kaverina. Viimeistele mausteinen kanacurry korianterin sijaan tillillä! Tämä vinkki sopii etenkin korianterikriitikoille.
Tutustu thaibasilikaan kanan maustajana
Thaibasilika on meillä vähän tuntemattomampi yrtti, mutta se kuljettaa ajatukset nopeasti Bangkokin ruokakojuille. Thaibasilikan mausteinen, jopa pippurinen maku pääsee oikeuksiinsa thaimaalaisten ja vietnamilaisten kanaruokien kanssa. Viimeistele thaimaalainen kana-nuudeliwok Järvikylä Wokmixillä, joka sisältää kätevästi thaibasilikan lisäksi myös korianteria.
