Vinkit, Yrtit
Timjamin käyttö: yrttien kaunis kameleontti maustaa monet lempiruoat jälkiruokiin asti
Timjami on todella monipuolinen yrtti. On oikeastaan vaikeampi miettiä, mihin se ei sopisi. Välimerellinen, elegantti yrtti viihtyy niin suolaisten kuin makeiden herkkujen makuparina. Katso ideamme ja jatkossa haluat, että kotoa löytyy aina ruukullinen timjamia.
Timjamin käyttö: varsien kanssa vai ilman?
Kaikenlaisiin kastikkeisiin ja keittoihin timjami kannattaa lisätä yksinkertaisesti nippuna varsineen. Se antaa runsaasti makua niinkin, ja ruoan valmistuttua voi vain napata yrttinipun pois.
Joihinkin ruokiin, vaikka dippikastikkeeseen, on mukavampi käyttää vain timjamin lehdet. Käännä timjamin varsi ylösalaisin ja vedä lehdet irti sormin vartta pitkin. Joskus timjamin nuoret varret ovat niin pehmeitä, että nekin on helppo hienontaa ruokaan mukaan terävällä keittiöveitsellä.
Timjami viihtyy erinomaisesti uunissa
Timjami yhdistetään ehkä perinteisimmin naudanlihaan. Pihviä paistaessa pannulle kannattaa nakata öljyn ja voin lisäksi myös muutama timjamin oksa.
Kovalehtinen timjami kestää hyvin pitkääkin kypsennystä, joten sen voi lisätä pitkään haudutettaviin lihapatoihin heti alussa muiden ainesten kanssa. Mitä aiemmin, sitä parempi! Timjami maustaa yrttisen lihapadan yhdessä rosmariinin kanssa. Jos et halua ostaa molempia ruukkuina, Järvikylän lihamix sisältää kätevästi sekä timjamia että rosmariinia.
Timjami sopii hyvin myös lihapulliin. Yrttiset lihapullat tomaattikastikkeessa maistuvat taivaallisilta spagetin kanssa. Mausta myös tomaattikastike timjaminipulla.
Timjami toimii hienosti myös kanan kanssa. Saat helposti herkullista, kun levität kanafileet uunivuokaan ja maustat ne suolalla, pippurilla, hienonnetulla valkosipulilla ja tuoreella timjamilla. Lisää lopuksi yhden sitruunan mehu, kunnon loraus oliiviöljyä ja paista kypsäksi uunissa.
Kalaan monikaan ei hoksaa yhdistää timjamia, mutta esimerkiksi uunilohen mausteena se on verraton. Levitä runsaasti timjamin varsia lohifileen päälle ja anna uunin hoitaa loput.
Timjami maustaa kaikenlaiset kasvikset
Timjami on sopuisa yleismauste kaikenlaisille kasviksille. Vegepelti on hyvä esimerkki kätevästi valmistuvasta kasvisruoasta: kasaa uunipellille erilaisia kasviksia, mausta sitruunavoilla, suolalla ja tuoreella timjamilla ja paista uunissa. Ja joko olet kokeillut maustaa uuniperunat timjamilla? Timjamiuuniperunat maistuvat hurmaavilta sunnuntailounaalla vaikka uunilohen seurassa.
Kokeile timjamia metsäsienten maustamiseen, esimerkiksi tattirisottoon tai suppilovahveropiirakkaan. Myös kaikki tomaattipohjaiset tai muuten runsaasti tomaattia sisältävät ruoat saavat syvän herkullisen makunsa timjamista.
Kukkakaali-timjamirisotto on juhlava tarjottava paitsi sellaisenaan, myös kanan kanssa.
Timjami tykkää omenasta, puolukasta ja mustikasta
Ehkä vähän yllättäen timjami sopii erinomaisesti myös jälkiruokiin. Yksinkertaisimmillaan viipaloi luumuja, päärynöitä tai persikoita ja kaada pannulle voin, sokerin ja muutaman timjamin varren kanssa. Paista hetki, ja saat nopean jälkiruoan jäätelön kanssa tarjottavaksi.
Omena ja timjami pitävät paljon toisistaan. Timjami-omenapiiraan omenatäyte maustetaan timjamilla. Myös timjami-puolukkajäädyke on paitsi kaunis, myös raikas timjaminen päätös aterialle.
Kokeile sujauttaa timjamia myös hillokattilaan. Kun kietaiset timjamin nipuksi, se on helppo poimia pois valmiin hillon joukosta. Mustikka-timjamihillo on taivaallista esimerkiksi pannukakkujen ja lettujen päällä. Kokeile timjamia myös vadelmista tai päärynöistä keitetyn hillon maustamiseen.
Timjamin käyttö kastikkeissa on helppoa: lisää vain rohkeasti
Timjami on luottoraaka-aine myös moniin kastikkeisiin, marinadeihin ja vinegretteihin.
Timjamivinegretti valmistuu nopeasti vain lastaamalla Dijon-sinappi, valkoviinietikka tai sitruunamehu, suola, oliiviöljy ja runsaasti tuoretta timjamia purkkiin ja ravistamalla. Vinegretti on sellaisenaan herkullinen salaatinkastike, mutta sitä voi hyvin valuttaa myös pihvin päälle.
Yrttinen jogurttikastike on herkullinen dippi esimerkiksi napostelukasviksille ja sipseille.
Timjamista aromaattinen yrttiöljy
Jos timjamiruukun loppu uhkaa jäädä käyttämättä, tee siitä siitä yrttiöljyä. Lämmitä öljyä kattilassa 60-asteiseksi ja lisää timjami kattilaan varsineen. Anna yrtin uuttua kaikessa rauhassa huoneenlämmössä muutaman päivän ajan. Sitten siivilöi ja pullota öljy. Öljy on hyvin aromikasta, ja jo pieni määrä antaa voimakkaan timjamin aromin.
Myös kuivaaminen on helppoa: sitaise timjami kimpuksi ja nosta ilmavaan paikkaan kuivumaan. Rutistele kuivuneet lehdet irti varsista ja purkita.
Jatka timjamin elämää ulkona
Parturoitukin timjami kannattaa istuttaa kesällä ulos isoon ruukkuun, kasvilavaan tai kukkapenkkiin. Hyvin todennäköisesti se jatkaa kasvuaan ja ilahduttaa sadollaan koko kesän. Välimeren yrtti viihtyy parhaiten paahteisella ja suojaisella paikalla.
