Rucola-perunasalaatti
Rucola-perunasalaatti yhdistää perunat, aurinkokuivatut tomaatit, artisokansydämet ja punasipulin herkulliseksi salaatiksi. Kastike valmistetaan sinapista, sokerista, öljystä, viinietikasta ja valkosipulista. Salaatti maustuu jääkaapissa ja viimeistellään rucolan lehdillä.
Ainekset
1 kg uusia tai kiinteitä perunoita
1 ruukku Järvikylän Tilliä
vettä
suolaa
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
6 kpl öljyyn säilöttyä artisokansydäntä
1 punasipuli
Kastike
2 rkl sinappia
2 rkl sokeria
¾ tl suolaa
¾ dl öljyä
¼ dl viinietikkaa
2 valkosipulin kynttä murskattuna
Viimeistelyyn
2 ruukkua Järvikylän Villirucolaa tai
2 pussia Järvikylän Rucolaa
Valmistus
Voit merkata työvaiheen valmiiksi klikkaamalla kyseistä riviä.
- Aloita kastikkeesta. Käytä öljynä aurinkokuivattujen tomaattien tai artisokan sydämien säilytysöljyä. Sekoita kastikkeen aineet ja anna maustua.
- Keitä hyvin pestyt uudet perunat suolalla ja tillinvarsilla maustetussa vedessä. Valuta, poista tillinvarret kattilasta ja anna perunoiden jäähtyä 15 minuuttia.
- Kuori ja viipaloi punasipuli, suikaloi aurinkokuivatut tomaatit, lohko artisokansydämet ja silppua loput tillistä. Yhdistä viipaloidut perunat ja muut aineet sekä kastike salaatiksi. Peitä astia ja anna maustua parista tunnista seuraavaan päivään jääkaapissa.
- Silppua ruukku villirucolaa tai rucolaa salaatin joukkoon, sekoita kevyesti ja siirrä salaatti tarjoiluastiaan. Viimeistele salaatti lopuilla villirucolan- tai rucolanlehdillä.
- Tarjoa grilliruokien lisukkeena tai bufettarjoilussa.
