Josen appelsiinibroileria, kauden kasviksia ja mustaherukkakastiketta

Ainekset

Appelsiinibroileri:
2 broilerin rintafilettä
50 g Valion voita
2 rkl rypsiöljyä
1 tl Meiran hienoa merisuolaa
1 tl Meiran rouhittua mustapippuria
5 Järvikylän Rakuunan oksaa
2 appelsiinia
3 rkl sokeria

Kauden kasvikset:
3 eriväristä porkkanaa
2 salottisipulia
50 g Valion voita
2 rkl rypsiöljyä
1 tl Meiran hienoa merisuolaa
1 tl Meiran rouhittua mustapippuria
1 rkl hunajaa
5 Järvikylän Timjamin oksaa

Mustaherukkakastike:
2 dl kanalientä
2 dl Valion kuohukermaa
0,5 dl Pirkka Parhaat mustaherukkamehutiivistettä
1 rkl sokeria
½ tl mustapippuria

Valmistus

Voit merkata työvaiheen valmiiksi klikkaamalla kyseistä riviä.

Aloita valmistamalla appelsiinibroileri

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Kuumenna paistinpannu kuumaksi ja lisää voi ja rypsiöljy.
3. Aseta broilerin rintafileet pannulle, mausta suolalla ja pippurilla ja lisää mukaan rakuunan oksat.
4. Paista molemmin puolin kauniin väriseksi, laita lämpömittari paksuimpaan kohtaan ja paista uunissa, kunnes fileen sisälämpötila on yli 75 astetta (noin 25 min riippuen rintafileen paksuudesta).
5. Purista appelsiinien mehu ja kaada pieneen kattilaan kuumenemaan sokerin kanssa. Keitä, kunnes jäljellä on siirappimainen neste.
6. Leikkaa kypsät rintafileet annospaloiksi ja sivele appelsiinisiirappi kanan pintaan.

Valmistele kauden kasvikset

1. Kuori ja pilko porkkanat haluamaasi kokoon. Kuori ja halkaise salottisipulit.
2. Lisää kuumalle pannulle voi, rypsiöljy, timjami ja kasvikset. Mausta suolalla, pippurilla ja hunajalla.
3. Paista ensin kovalla lämmöllä noin 5 minuuttia ja sitten matalalla lämmöllä noin 20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä, mutta silti napakoita.

Kruunaa annos mustaherukkakastikkeella

1. Kaada kanaliemi, kuohukerma ja mehutiiviste pieneen kattilaan. Mausta sokerilla ja mustapippurilla.
2. Keitä, kunnes nestettä on jäljellä noin puolet ja kastike on mukavan paksua. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mehutiivistettä, sokeria tai mustapippuria.
3. Kokoa annos ilmavasti riittävän isolle lautaselle ja koristele haluamillasi yrteillä. Kaada kastike vasta tarjoilun yhteydessä.

Valmistusaika: 25 min + kypsennys 45 min