Yrttimaustettua kuhaa ja sitruunakesäkurpitsaa grillissä

Ainekset

2 kuhafileetä nahattomana
2 tl voita
0,5 dl valkoviiniä
suolaa
100 g levittyvää vuohenjuustoa murustettuna
2 lohkoa luomusitruunaa
1 ruukku Järvikylän Lehtipersiljaa
½ ruukkua Järvikylän Timjamia (+ ekstraa tarjoiluun)

Sitruunakesäkurpitsa:
1 kesäkurpitsa
4 rkl oliiviöljyä
1 luomusitruunan kuori raastettuna
2–3 valkosipulinkynttä ohueksi viipaloituna

Valmistus

Voit merkata työvaiheen valmiiksi klikkaamalla kyseistä riviä.

1. Viipaloi kesäkurpitsa noin 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi. Lisää grillin parilalle tai pannulle öljy, sitruunankuoriraaste sekä valkosipuliviipaleet. Paista miedolla lämmöllä välillä sekoitellen, kunnes kesäkurpitsa pehmenee.
2. Käsittele kuhafileet ruodottomiksi. Tunnustele sormella fileen keskiosaa, jossa ruodot sijaitsevat (noin 2/3 fileen pituudesta). Leikkaa saksilla tai tee terävällä veitsellä pitkittäinen viilto ruotorivin molemmin puolin, jolloin jäljelle jää v-kirjaimen muotoinen filee. Leikkaa fileet muutamaksi reiluksi palaksi.
3. Revi kaksi noin 30 x 30 cm palaa foliosta ja kaksi samankokoista palaa myös leivinpaperista. Asettele kunkin foliopalan päälle yksi leivinpaperiarkki. Muotoile yhdistelmä kulhomaiseksi rypistämällä paperi ja nostamalla folion reunat ylöspäin.
4. Jaa kuhapalat tasaisesti leivinpaperi-foliokääreisiin. Lisää kumpaankin kääreeseen voita, valkoviiniä, ripaus suolaa, vuohenjuustomuru sekä sitruunalohko.
5. Hienonna lehtipersilja silpuksi ja irrota timjaminlehdet varsista. Lisää yrtit kalojen mausteeksi. Lusikoi lopuksi päälle myös pehmeät sitruunakesäkurpitsat.
6. Rypistä ensin leivinpaperin reunat kiinni ja sulje sitten paketti tiiviiksi folion avulla (lisää toinen kerros foliota, mikäli et saa käärettä kunnolla suljettua).
7. Nosta foliokääreet grilliin ja kypsennä keskilämmöllä noin 15 minuutin ajan, kunnes kala on kypsää.
8. Kumoa annos lautasille tai poista vain folio ja nauti suoraan paperikääreestä. Viimeistele halutessasi vielä tuoreella timjamilla.