Ainekset
Falafel
200 g kikherneitä
vettä, suolaa
1 sipuli
1 ruukku Järvikylän Persiljaa
1 ruukku Järvikylän Korianteria
4 valkosipulin kynttä
1 rkl perunajauhoja
1 ½ tl juustokuminaa
1 tl suolaa
1 tl rouhittua mustapippuria
maustemitallinen cayennepippuria tai chilirouhetta
maustemitallinen kardemummaa
kylmää vettä
Paistamiseen 3–4 dl kasviöljyä
Kastike
2 dl paksua, maustamatonta jogurttia
½ sitruunan mehu
½ tl suolaa
½ tl rouhittua mustapippuria
1–2 tl hunajaa
1 ruukku Järvikylän Thaibasilikaa tai Järvikylän Basilikaa
Tarjoiluun lisäksi 2 dl vahvaa chilikastiketta
Valmistus
Voit merkata työvaiheen valmiiksi klikkaamalla kyseistä riviä.
- Liota kikherneitä kylmässä vedessä yön yli. Vaihda vesi. Keitä kikherneitä suolalla maustetussa vedessä 30–40 minuuttia. Valuta ja jäähdytä.
- Valmista jogurttikastike sekoittamalla ainekset yhteen. Anna maustua jääkaapissa.
- Silppua kuorittu sipuli, hienonna yrtit ja murskaa valkosipulin kynnet. Painele kikherneet (5 dl kypsiä) perunasurvimella rouheaksi muusiksi tai pyöräytä ne karkeaksi rouheeksi monitoimikoneessa.
- Sekoita kaikki falafel-ainekset mausteineen kulhossa, lisää kylmää vettä vähitellen, että saat aineksista pyöryköiksi muotoiltavan massan.
- Kuumenna runsas kerros öljyä laakeassa pannussa tai paistokasarissa. Paista pyöryköihin rapea ja kauniin värinen pinta kuumassa öljyssä.
- Nauti ohuiksi leikattujen kasvisuikaleiden, chili- ja jogurttikastikkeen kanssa.
- Vinkki! Voit valmistaa pyörykät valutetuista purkkikikherneistä.
