Ainekset
2 rkl chiliöljyä, jossa on chilin palasia (lao gan ma)
150 g kanan jauhelihaa
1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
2 rkl riisiviinietikkaa
0,75 dl fermentoitua papukastiketta (doubanjiang, ssamjang tai miso)
0,5 dl vettä
60-80 g kiinteää maustamatonta tofua, kuutioituna
2 tähtianista
1 kevätsipuli, viipaloituna
1 Järvikylän Pak Choi, pituussuunnassa puolitettuna
kourallinen seesaminsiemeniä
Järvikylän Vesikrassia
Valmistus
Voit merkata työvaiheen valmiiksi klikkaamalla kyseistä riviä.
- Kuumenna paistinpannu tai kattila korkealla lämmöllä ja lisää loraus chiliöljyä. Kun pannu on kuuma, lisää kanan jauheliha ja ruskista sitä korkealla lämmöllä noin 5 min välillä sekoittaen ja murustaen sitä.
- Kun kana on ruskistunut, lisää hienonnettu valkosipulinkynsi ja jatka kypsennystä vielä 1-2 min.
- Lisää sitten etikka, papukastike, lao gan ma, vesi, tofu, tähtianis ja viipaloitu kevätsipuli ja kiehuta seosta pari min ja sammuta sitten liesi.
- Kuumenna toinen paistinpannu korkealla lämmöllä. Kun pannu on tulikuuma lisää puolitettu pak choi pannulle leikkuupinta alaspäin. Voit halutessasi painaa pak choita pannua vasten pienemmällä kattilan kannella tai käsilläsi, jotta ne paahtuvat tasaisesti. Paahda pak choita 3-5 min tai kunnes leikkuu pinta on hieman hiiltynyt. Siirrä pak choi sitten lautaselle.
- Lusikoi chili-kanakastiketta pak choin päälle ja viimeistele annos seesaminsiemenillä ja vesikrassilla.
