Porsaanfileetä ja kasviksia
Värikkäät kasvikset sopivat loistavasti possun kaveriksi. Kasvikset haudutetaan valkoviinissä ja maustetaan tuoreella rucolalla ja ruohosipulilla.
Ainekset
1 (noin 500 g) porsaan sisäfilee
1 tl suolaa
1 tl pippurisekoitusta
1 maustemitallinen punaista chilirouhetta
½ tl sokeria
1 rkl öljyä
Kasvikset
1 fenkoli
1 punasipuli
100 g vihreitä papuja
2 rkl öljyä
½ dl valkoviiniä tai
2 tl valkoviinietikkaa
suolaa, rouhittua valko- tai mustapippuria
1 ruukku Järvikylän Villirucolaa tai 1 pussi Järvikylän Rucolaa
½ ruukkua Järvikylän Ruohosipulia
Valmistus
Voit merkata työvaiheen valmiiksi klikkaamalla kyseistä riviä.
- Leikkaa kalvoista puhdistettu porsaanfilee noin sentin paksuisiksi pihveiksi. Sekoita mausteet sekä sokeri ja ripottele seos pihvien päälle. Anna maustua 15 minuuttia.
- Leikkaa fenkoli ja kuorittu sipuli ohuiksi lohkoiksi. Keitä vihreitä papuja suolalla maustetussa vedessä 3 minuuttia, valuta. Kuumenna öljy pannussa, lisää kasvikset ja kuullota niitä noin 5 minuuttia, älä kuitenkaan ruskista. Lisää valkoviini tai viinietikka ja haihduta se keittäen pois. Mausta kasvikset suolalla ja pippurilla sekä silputulla ruohosipulilla. Pidä kasvikset lämpimänä.
- Paista possupihvit paistinpannussa kuumassa öljyssä tai grillissä kauniin ruskeiksi ja kypsiksi. Sekoita rucolanlehdet kasvisten joukkoon ja kaada seos tarjoilu- vadille, nosta kuumat pihvit päälle.
- Tarjoa esim. silputulla ruohosipulilla ja chilikastikkeella maustetun kermaviilikastikkeen kanssa.
