Perillan raikas ja jopa hedelmäinen maku muistuttaa hieman herukanlehteä. Suomessa varsin uusi yrtti on yleinen mauste ja rohdoskasvi kiinalaisessa ja japanilaisessa keittiössä. Perillan lehdet ovat kauniin purppuraisen punaiset ja muistuttavat muodoltaan persiljaa. Perillaa voidaankin käyttää kuten persiljaa muun muassa salaateissa, keitoissa ja koristeena.
