12–14 kpl, 90 minuuttia
1 ½ dl vettä
¼ tl suolaa
75 g voita tai margariinia
1 ¼ dl vehnäjauhoja
2 kananmunaa
Täyte
1dl kuohukermaa
1 rkl vaniljasokeria
1 prk (250 g) sitruunarahkaa
1 ruukku Järvikylän Minttua
Pinnalle
tomusokeria
Kuumenna vesi, suola ja paloiteltu rasva kiehumispisteeseen kattilassa. Lisää jauhot kertakaatona joukkoon, sekoita voimakkaasti kunnes taikina kiinteytyy ja irtoaa kattilan laidasta. Jäähdytä haaleaksi. Lisää kanan-munat joukkoon voimakkaasti vatkaten.
Ripottele työpöydälle kerros vehnäjauhoja ja kumoa taikina pöydälle. Pyörittele taikinan pinta jauhoiseksi lastan avulla ja muotoile taikinasta pötkö. Paloittele pötkö ja pyörittele taikinapalat pallosiksi ja siirrä ne leivinpaperoidulle uunipellille. Paista uunissa 220 asteessa ensimmäiset 10 minuuttia, alenna uunin lämpötila 180 asteeseen ja jatka paistamista vielä noin 20 minuuttia. Jäähdytä.
Vaahdota kuohukerma ja vaniljasokeri. Pyöräytä sitruunarahka ja silputtu minttu joukkoon. Leikkaa tuulihattujen kansi auki ja täytä ne. Nosta kannet täytteen päälle ja siivilöi tomusokeria pinnalle.
