Salvia-voipasta
Ihana italialainen klassikko, salvia-voipasta Järvikylän tapaan: reseptissä on tuplasti salviaa ja rutkasti makua! Kun haluat pastasta tuhdimman, pilko ja paista rapeaksi paketti pekonia tai kiekko vuohenjuustoa. Possunliha ja vuohenjuusto sopivat mainiosti salvian makupariksi.
Pastan keitinvesi tulee maustaa kunnolla suolalla etenkin silloin, kun sitä hyödynnetään kastikkeessa. Hyvä suhde on noin 2 tl suolaa ja 1 l vettä.
Ainekset
300 g spagettia tai muuta pastaa
2 valkosipulinkynttä
35 g voita
2 rkl oliiviöljyä
1 ruukku Järvikylän Salviaa
2 rkl sitruunan mehua
n. 1 dl pastan keitinvettä
n. ½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
Lisäksi:
n. 2 dl parmesaania raasteena
Valmistus
Voit merkata työvaiheen valmiiksi klikkaamalla kyseistä riviä.
- Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Säästä reilu desi pastan keitinvettä.
- Hienonna valkosipulinkynnet. Paista valkosipulia voissa laakealla pannulla voi-öljyseoksessa. Lisää puolet salvian lehdistä ja jatka paistamista noin minuutti. Purista sitruunan mehu. Lisää mehu ja noin desi pastan keitinvettä pannulle.
- Kippaa kypsä, valutettu pasta pannulle kastikkeen joukkoon. Lisää loppu salvia ja mausteet, sekoita voimakkaasti. Tarjoa raastetun parmesaanin kanssa.
