Salvia antaa hienostunutta makua possun jauhelihasta pyöräytetyille pihveille. Nautaa edullisemman possun lisukkeeksi paistuu paksut viipaleet sipulia, joka makeutuu lempeäksi hunajan siivittämänä. Sipulin maustajaksi sopii hyvin rosmariini. Vaihtoehtoisesti pannulle voi lisätä myös timjamia.
4 annosta
30 min + keittäminen 15 min
Ainekset:
1 ruukku Järvikylän Salviaa
2 dl kermaa
1 dl korppujauhoja
1 kananmuna
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
500 g possun jauhelihaa
(lisäksi voita paistamiseen)
Juuresmuusi:
5 isoa, jauhoista perunaa (esim. Bellarosa)
1 palsternakka (n. 200 g)
25 g voita
1–2 dl perunoiden keitinvettä
n. ½ tl suolaa
½ ruukkua Järvikylän Lehtipersiljaa
Hunajasipulit:
2 isoa kelta- ja/tai punasipulia
2 rkl voita
2 oksaa Järvikylän Rosmariinia
2 tl hunajaa
½ tl suolaa
Valmistus
- Hienonna salvia. Sekoita keskenään salvia, kerma, korppujauhot, muna ja mausteet. Anna turvota huoneenlämmössä noin 15 minuuttia.
- Kuori, lohko ja keitä perunat ja palsternakka kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Säästä noin 2 dl keitinvettä ja kaada loppu keitinvesi pois. Soseuta peruna-palsternakkaseos sähkövatkaimella kuohkeaksi. Lisää voi, loraus keitinvettä ja suolaa maun mukaan. Vatkaa vielä noin minuutti. Hienonna lehtipersilja ja sekoita muusin joukkoon juuri ennen tarjoilua.
- Kuori ja leikkaa sipulit paksuiksi viipaleiksi.
- Lisää jauheliha korppujauhoseokseen ja sekoita tasaiseksi. Muotoile massasta kostutetuin käsin 8 pihviä. Paista pihvit voissa kypsiksi, noin 2 minuuttia per puoli. Siirrä kypsät pihvit pannulta vadille ja pidä lämpiminä folion alla.
- Lisää voita pannuun ja paista sipulirenkaita rosmariinin oksien kanssa 2–3 minuuttia. Mausta hunajalla ja suolalla.
- Palauta pihvit pannulle sipuleiden päälle ja nosta pannu pöytään. Tarjoa juuresmuusin kanssa.
