Marokkolainen lammas-kaalipata
Marokkolainen lammas-kaalipata on lempeän mausteinen ja mukavasto lämmittävä pataruoka. Korianteri ja lehtipersilja syventävät makuja ja tuovat raikkautta.
Ainekset
400 g lampaan)jauhelihaa
200 g vahapapuja tai vihreitä tarhapapuja
vettä, suolaa
¼ punakaalia
2 sipulia
1–2 punaista chiliä
4–6 valkosipulin kynttä
5 cm:n pala tuoretta inkivääriä
2 rkl öljyä
1 tl juustokuminaa (jeeraa)
½–1 tl rouhittua mustapippuria
¼ tl kanelia
kuivattua, pehmeää aprikoosia
2 lihaliemikuutiota
2 rkl hunajaa tai siirappia
1 pienen sitruunan raastettu kuori ja -mehu
3 dl vettä
100 g tomaattipyreetä
1 ruukku Järvikylän Korianteria
1 ruukku Järvikylän Lehtipersiljaa
Valmistus
Voit merkata työvaiheen valmiiksi klikkaamalla kyseistä riviä.
- Ota jauheliha huoneenlämpöön 30 minuuttia ennen paistoa.
- Esikeitä riivityt pavut suolalla maustetussa vedessä 8–10 minuuttia. Jäähdytä ja silppua.
- Suikaloi punakaali, kuori ja silppua sipulit, chili ja valkosipulin kynnet. Raasta pesty inkivääri.
- Kuumenna öljy paistokasarissa, laita chili- ja sipulisilput sekä mausteet pannuun ja anna kiehahtaa. Lisää jauheliha ja ruskista se. Sekoita punakaalisuikaleet, silputut pavut, kahtia leikatut aprikoosit, murennetut liemikuutiot, siirappi tai hunaja, sitruunan kuoriraaste ja -mehu, vesi sekä pyree.
- Pane kansi päälle ja anna ruoan kypsyä miedolla lämmöllä hiljaa poreillen noin 30 minuuttia. Sekoita huolettomasti silputut yrtit ruokaan.
- Nauti couscousin tai riisin kanssa.
