Basilika ja rucola maustavat rosollista tutut juurekset herkulliseksi joulunajan salaatiksi, joka maistuu sekä lämpimänä että kylmänä.
4–6 annosta
20 min + keittäminen 15 min + kypsennys 20 min
gluteeniton, lakto-ovo-vegetaarinen, munaton
4 porkkanaa
3 esikeitettyä punajuurta
2 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
½ tl suolaa
Kastike:
2 rkl Järvikylän Basilikaa hienonnettuna
2 rkl kapriksia
2 dl ranskankermaa
2 tl kaprispurkin lientä
Lisäksi:
1 pussi Järvikylän Rucolaa
½ tl mustapippuria
Valmistus:
- Kuori porkkanat ja keitä niitä noin 15 minuuttia kiehuvassa vedessä. Kaada vesi pois ja anna porkkanoiden jäähtyä hetki.
- Leikkaa porkkanat ja punajuuret noin 1×1 cm kuutioiksi leivinpaperin päälle pellille. Hienonna valkosipulinkynnet. Kääntele valkosipuli, öljy ja suola juureskuutioiden joukkoon. Paahda 225-asteisessa uunissa 15–20 minuuttia.
- Hienonna basilika ja kaprikset, ja sekoita ranskankerman joukkoon. Mausta kastike lorauksella kaprispurkin lientä.
- Kääntele noin puolet kastikkeesta sekä pussillinen rucolaa juuresten joukkoon. Rouhi mustapippuria päälle. Tarjoa loppu kastike erikseen.
