Kerrosviljely on tulevaisuuden tapa tuottaa ruokaa
Kerrosviljely on yksi keino ratkaista tulevaisuuden vääjäämätön ruokapula. Me halusimme olla edelläkävijöitä ja ottaa haltuun tämän uuden tuotantotavan etujoukoissa. Uusi kerrosviljelylaitos avautui Juvalle syksyllä 2023, ja siitä tuli heti Euroopan isoimpia. Viljelypinta-ala on noin 2700 m².
Kymmenen miljoonan investointi oli iso satsaus tulevaisuuteen. Sen myötä meidän on ollut mahdollista laajentaa valikoimaamme käyttövalmisiin salaatteihin, joiden kotimaisuusaste kaupan hyllyssä on aiemmin ollut matala. Ennakoimme kasvua näiden tuotteiden kysynnässä helppokäyttöisyyden ja kasvispainotteisemman ruokakulutuksen trendin voimistuessa.
Uusi tuotantolaitoksemme työllistää ihmisiä paikallisesti, mikä on tärkeää alueen elinvoimaisuudelle.
Mitä kerrosviljely on?
Kerrosviljely tarkoittaa kasvien kasvattamista nimensä mukaisesti kerroksissa. Lattiapinta-alaa tarvitaan selvästi perinteistä kasvihuoneviljelyä vähemmän.
Tuotantotilaan ei tule lainkaan luonnonvaloa, joten olosuhteet ovat säästä ja vuodenajasta riippumatta aina parhaat mahdolliset. Valaistus hoidetaan ledivaloilla, joissa on optimaalinen yhdistelmä valon eri aallonpituuksia. Niissä korostuu sininen ja punainen valo, jotka edesauttavat kasvien kasvamista.
Juvan huipputeknisellä kerrosviljelmällä kasvit kulkevat koko prosessin läpi niin, ettei niihin kosketa lainkaan. Taimivaiheessa ne siirretään kuljetuskärryillä tilasta toiseen ja sen jälkeen robotit kuljettavat kasvilavat aina sadonkorjuuseen asti.
Nopeasti kasvavat salaatit tulevat syöntivalmiiksi noin kuukaudessa. Laitoksessa ei käytetä minkäänlaisia torjuntamenetelmiä, koska mitään torjuttavaa ei ole. Tämän vuoksi hygieniasta ollaan todella tarkkoja ja vierailijatkin pukeutuvat suojapukuihin.
Mikä tekee kerrosviljelystä kestävän kasvatustavan?
Kerrosviljely on paitsi tehokasta tilankäytön suhteen, myös hyvin energiataloudellista. Viljely perustuu tarkkaan tietokoneella ohjattuun toimintajärjestelmään, joka optimoi tuotantoprosessin ja minimoi veden, ravinteiden ja energian käytön.
Valaistuksen sähkö saadaan uusiutuvasta energiasta, pääasiassa tuulivoimasta, sekä omista aurinkopaneeleistamme. Hallia ei tarvitse lämmittää erikseen, vaan se lämpenee valaistuksen hukkalämmöllä. Myös vesi kiertää taloudellisesti, ja esimerkiksi ilmaan tiivistyvä kosteus otetaan talteen kasteluvedeksi.
Perinteiseen kasvihuoneviljelyyn verrattuna tila on hyvin kompaktin kokoinen. Tämä tulee olemaan globaalisti suuri etu tulevaisuudessa, kun viljelymaasta tulee pulaa ja sääolosuhteista arvaamattomia.
Kerrosviljelmä on mahdollista rakentaa lähes millaiseen tilaan tahansa, joten myös siksi se on kiinnostava ratkaisu ruoantuotannolle tulevaisuudessa. Juvan kerrosviljelmä perustettiin olemassa olevaan rakennukseen, jolloin myös rakennusprosessi oli mahdollisimman kestävä.
Mistä kerrosviljellyt salaatit löytyvät kaupasta?
Käyttövalmiit salaatit myydään hevi-osaston kylmähyllyssä. Ne eivät siis ole samassa paikassa kuin perinteiset ruukkusalaatit ja -yrtit.
Järvikylällä on kahdenlaisia salaattisekoituksia: perussalaatteja kuten Pertsa sekä intensiivisen yrttisiä sekoituksia, kuten Maukas. Yhdestä pussista saa neljä lisukesalaattia tai yhden runsaan annossalaatin. Salaattisekoitukset toimivat loistavasti salaatin ainesosina, mutta ne ovat todella käteviä myös esimerkiksi tortillan tai tacojen täytteenä.
Pertsa
Perusteellisen hyvä perussalaatti! Mainio arkisapuskan ja juhlien lisuke, salaattipohja ja voileipien raikastaja. Ainesosat: jääsalaatti, frisee ja punainen romaine.
Pirre
Oregano eli mäkimeirami on tuttu pizzamauste sekä Välimeren keittiön ja Meksikon mausteyrtti. Kuivassa paikassa kasvaneen oreganon maku on intensiivinen, ja siinä on mukavaa, timjamia ja meiramia muistuttavaa vivahdetta. Lehdet sisältävät runsaasti eteerisiä öljyjä, joten sipaise ja nuuhki!
Maukas
Täyteläinen maustaja vahvoille liharuoille ja annossalaatteihin. Ainesosat: jääsalaatti, romaine, punainen pak choi ja sareptansinappi.
Raikas
Keveisiin aterioihin, kuten kalan, vaalean lihan ja kasvisten kera. Ainesosat: jääsalaatti, punainen romaine, viinisuolaheinä ja herneenverso.
Rucola
Kerrosviljelmällämme kasvaa myös käyttövalmis suomalainen rucola. Lisää suoraan pussista pizzan päälle, pastaruokiin ja salaatteihin.
Salaattisekoitukset
Salaattia suoraan pussista
- Kaada suoraan pussista lautaselle – ilman pesemistä ja pilkkomista
- 100 % Suomessa kasvatettu
- Eri makuyhdistelmät sopivat eri tarpeisiin ja mieltymyksiin
- Säilyy paremmin kuin silputtu salaatti
- Ehjät pikkulehdet ovat kauniita lautasella
Miten kasvi kasvaa kerrosviljelyssä?
Kerrosviljelyssä kasvatusprosessi kestää keskimäärin kolme viikkoa. Nopein on herneenverso, viinisuolaheinä taas yksi hitaimmista.
Aluksi tietysti kylvetään siemenet. Kylvökset viedään idättämöön, jonka kosteus on 100 %. Itäneet taimet siirretään kärryillä taimialueelle, jossa veden ja valon määrää säädetään automatiikalla. Kasvit ovat täällä kahdesta päivästä kahteen viikkoon.
Taimikasvatuksen jälkeen kasvit siirretään kerroskasvattamoon. Tämän jälkeen robotit hoitavat kasvilavojen siirtelyn. Automaattinen valo ja kastelurytmi pitää huolta kasveista, ne liikkuvat linjan läpi oman rytminsä mukaan. Kasvit saavat lannoitetta kasteluveden mukana altakasteluna. Ylimääräinen vesi päätyy puhdistuksen jälkeen takaisin kiertoon. Kasvuvaihe kestää yhdestä kolmeen viikkoa.
Valmiit kasvit siirtyvät sadonkorjuurobotille. Linjaston leikkuri leikkaa yrtit ja salaatin lehdet, jonka jälkeen ne jatkavat matkaansa pakkaamoon. Pakkaamossa salaattisekoituksen eri ainesosat sekoitetaan. Ne punnitaan ja pakataan pusseihin. Valmiit salaattipussit ovat kaupoissa viimeistään 72 tunnin kuluttua.