Vinkit, Yrtit
Juuresten ja tuoreyrttien parhaat makupari
Mietoja yrtteja rennosti
Mietojen tuoreyrttien kanssa kokatessa on vaikea epäonnistua. Niiden maku on parhaimmillaan tuoreena ruokien päälle ripoteltuna tai valmiiseen ruokaan lisättynä.
Juuresruokien kanssa aina varmoja valintoja ovat lempeä persilja, jota hienonnetaan runsaasti elävöittämään ruokaa kuin ruokaa. Myös vehreää lehtipersiljaa lisätään patoihin ja piirakoihin rennolla ranteella.
Hennon sipulista aromia tuova ja lähikaupoista hyvin löytyvä ruohosipuli on sekin helppo valinta juureskeittoihin, -salaatteihin ja -piirakoihin saksittavaksi. Korianterin persoonallinen aromi antaa asteen verran jännempää makua ja se sopii parhaiten juuresruokien pinnalle ripoteltuna.
Ne varmat valinnat – rosmariini, timjami ja salvia
Juurevan rosmariinin metsäinen makumaailma on yksi juuresten parhaista maustajista. Oksa tai pari uunijuuresten joukossa ja syksyisen padan uumenissa antaa jo rutkasti makua. Etenkin makeaksi paahtuvat uunijuurekset ja rosmariinin viekoitteleva aromi lyövät kättä päälle herkullisesti.
Eteerinen ja tymäkkä salvia ja hennon sitruunainen timjami maistuvat monessa. Ei juuri juuresta, jota näiden hienostuneet maut eivät korostaisi.
Kokeile rohkeasti
Rohkeampi kotikokki tarttuu minttupuskaan, sovittelee juureksille salviaa ja nauttii rakuunan ja porkkanan suloisesta kombosta. Kokeilee kirveliä, tuoksuttelee tilliä. Kyllä, sen jännittävä mausteisuus on juuresruoissa, muissakin kuin perunasellaisissa, kokeilemisen arvoinen.
Koko tuoreyrttien kirjo on käytettävissäsi, kun juuresten kanssa kokkaat. Oikeita tai vääriä valintoja ei ole. Anna lempiyrttiesi maustaa juurekset.
Parhaat vinkit juures-tuoreyrttimakupareista
KURPITSA: Makean ja lempeänmakuisen kurpitsan kanssa maistuvat voimakkaat ja aromaattiset yrtit; salvia, timjami, rosmariini ja toki myös hennomman makuinen, lempeän sipulinen ruohosipuli, raikas persilja tai asteen verran voimakkaampi lehtipersilja on aina paikallaan.
PUNAJUURI JA RAITAJUURI: Maanläheinen punajuuri maistuu parhaalta aromaattisten, makuun kärkeä tuovien yrttien – rosmariinin, timjamin ja salvian -aateloimana. Miedomman makuinen raitajuures kelpuuttaa samat yrtit ja sitä raakana käytettäessä ruohosipuli on huippu.
PERUNA: Peruna kelpuuttaa kaverikseen lähes kaikki yrtit. Aina makoisia ovat metsäinen rosmariini, voimakas salvia, ruohosipuli ja hieman makea tilli, mutta testaa myös jännemmät kombot basilikan, mintun ja korianterin kanssa.
PORKKANA: Porkkana rakastaa rakuunaa ja tykkää persiljasta. Myös korianteri on ihan ässä, ruohosipulista ja lehtipersiljasta puhumattakaan. Bubbling under, minttu.
FENKOLI: Hauskan aromaattinen fenkoli on tillin, sitruunaisen timjamin ja miedon basilikan kiva kumppani.
NAURIS: Pieni, makea nauris on herkku timjamin ja ruohosipulin kanssa nautittuna, myös raikas lehtipersilja toimii!
LANTTU: lantun voimakasta makua taltuttaa maittavasti aromaattiset rosmariini ja timjami.
