Kievarin salaattia, sitrushedelmiä ja fenkolia
Pirteä salaatti rakentuu kukkamaisesti avautuvasta Kievarin salaattikerästä, mehukkaista sitruksista ja hölskyttämällä väsytetystä, tuoreesta fenkolista. Tarjoa salaatti esim. paistetun kalan tai broilerin kaverina.
Ainekset
2 dl kvinoaa
1 pussi Järvikylän Kievarin salaattia
2 verigreippiä
4 mandariinia
4 kumkvattia
½ ruukkua Järvikylän Lehtipersiljaa
Hölskyfenkoli:
1 fenkoli ohuina lastuina
2 rkl limetin mehua
½ dl mietoa oliiviöljyä
2 tl hunajaa
½ tl suolaa
¼ tl mustapippuria
Valmistus
Voit merkata työvaiheen valmiiksi klikkaamalla kyseistä riviä.
- Huuhtele kvinoa kylmällä vedellä siivilässä. Keitä kvinoa kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Jäähdytä.
- Pese ja leikkaa fenkoli ohuiksi lastuiksi. Tämä onnistuu parhaiten esim. terävällä juustohöylällä. Pakkaa fenkoli tiiviskantiseen rasiaan ja lisää muut aineet. Sulje kansi ja ravistele purkkia voimakkaasti noin minuutin ajan.
- Pese ja leikkaa salaatista kanta pois. Asettele lehdet joko annoslautasille tai isolle salaattivadille. Ripottele kvinoa joukkoon.
- Kuori terävällä veitsellä greipit ja mandariinit paksulti niin, että myös kuoren ja hedelmälihan väliin jäävä valkoinen kerros leikkaantuu pois. Leikkaa sitrukset joko lohkoiksi tai viipaleiksi. Pese kumkvatit ja leikkaa viipaleiksi. Asettele hedelmät salaattiannoksille ja lisää fenkolia. Silppua pinnalle lehtipersiljaa. Pirskottele fenkolin marinointilientä päälle kastikkeeksi.
Kievarin salaatti
Kaunis kuin kukka
Miten salaatti voikin olla näin nätti? Kievarin salaatti juhlistaa arjen ja kestitsee ruokailijat vieraanvaraisella maukkaudellaan sekä yltäkylläisellä kauneudellaan. Ruusukkeena kasvavat lehdet ovat mehukkaat ja hyvin säilyvät.
Saat näyttävän salaatin yksinkertaisimmillaan raastamalla ruusukkeen päälle parmesania ja pirskottelemalla vinegrettiä.
