DIY, Vinkit, Yrtit
Yrttiöljy: helppo tapa taikoa kotiruoasta ammattilaistason makuelämys
Tee yrttiöljy pehmeälehtisistä yrteistä
Yrttiöljy valmistetaan pehmeälehtisistä yrteistä: basilikasta, korianterista, mintusta, lehtipersiljasta, lipstikasta tai näiden sekoituksesta. Nuupahtaneet yrtit sopivat oikein hyvin yrttiöljyn materiaaliksi, ja voit hyvin käyttää yrttiöljyyn myös pehmeitä varsia. Jos haluat tehdä yrttiöljyä rosmariinista tai timjamista, paras tapa on uuttaminen.
Yrttiöljyn paras öljy
Yrttien lisäksi tarvitset yrttiöljyä varten vain öljyä. Käytä miedonmakuista öljyä: rypsi-, rapsi-, auringonkukka- tai rypäleöljyä. Oliiviöljyllä ja kylmäpuristetulla rypsiöljyllä yrttiöljystä tulee helposti karvaan makuista.
Halutessasi voit maustaa yrttiöljyä valkosipulilla, pippurilla, hunajalla tai etikalla. Yrttiöljykastike sopii sellaisenaan maukkaaksi salaatinkastikkeeksi.
Yrttiöljy kuten ravintolassa: aloita ryöppäämällä yrtit
Kaikkein kauneimman vihreän sävyn öljyyn saat ryöppäämällä yrtit ensin kiehuvassa vedessä. Keitä vettä tilavassa kattilassa ja nosta yrtit suoraan kiehuvaan veteen. Laske kahteenkymmeneen.
Nosta yrtit sitten reikäkauhalla suoraan vesikulhoon, jossa on jääpaloja veden seassa. Jääkylmä vesi pysäyttää yrttien kypsymisen välittömästi ja säilyttää upean värin myös soseuttamisen aikana.
Anna ryöpättyjen yrttien jäähtyä hetki ja purista vesi käsin huolellisesti pois. Kuivaa yrtit puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen. Ota myös mäski hyötykäyttöön.
Tehosekoitin paras, sauvasekoitinkin menettelee
Yrttiöljyn valmistukseen tarvitset tehosekoittimen. Myös sauvasekoitin käy, kunhan se on tehokas ja sinä olet kärsivällinen.
Nosta yrtit tehosekoittimen kannuun tai sauvasekoittimen mukana tulleeseen astiaan ja lisää öljyä noin kolminkertainen määrä suhteessa yrtteihin. Jos käytät sauvasekoitinta, helpota laitteen työtä ja hienonna yrttejä veitsellä tai vaikka saksilla ennen kannuun lisäämistä.
Soseuta ainakin viisi minuuttia, jotta saat yrteistä irtoamaan mahdollisimman paljon makua. Ravintolassa yrttiöljyä pyöritetään tehosekoittimessa niin kauan, että kannusta nousee savu!
Siivilöi yrttiöljy kaikessa rauhassa
Yrttiöljy säilyy viikkoja, kun siivilöit sen huolellisesti. Aseta siivilän päälle kuituliina ja siivilä kulhon päälle. Kaada yrttiöljy siivilään ja anna sen valua kaikessa rauhassa painelematta tuntien ajan. Kuituliina kerää kaikki sattumat, ja jäljelle jää herkullisesti maustunut öljy.
Purkita valmis yrttiöljy puhtaaseen lasipurkkiin tai pulloon. Yrttiöljy säilyy viikkoja jääkaapissa, kunhan otat sitä aina puhtaalla lusikalla.

Mihin yrttiöljy sopii?
Käyttökohteita on niin monia! Ravintolassa yrttiöljy on monesti se annoksen viimeinen silaus, joka paitsi antaa makua, myös näyttää kauniilta pisaroituessaan lautaselle. Yrttiöljyä voi käyttää muun muassa:
- salaatinkastikkeena sellaisenaan tai sitruunamehulla raikastettuna
- dippinä (hapanjuuri)leivälle
- marinadin pohja
- pastakastikkeena
- uunissa paahdettujen kasvisten jälkimarinadina
- viimeisenä silauksena tomaattikeittoon tai kvinoasalaattiin
- Grillattujen kasvisten voiteluun
- kananmunan tai krutonkien paistamiseen
- lahjana kauniiseen pulloon pakattuna
Käyttökohteita mäskille
Älä heitä yrttiöljyn mäskiä eli hienonnettuja yrttejä pois vaan mausta niillä esimerkiksi perunamuusi, kermaviilikastike, kasvispata tai pasta. Ne sopivat hyvin myös sämpylä-, leipä- tai pinaattilettutaikinaan, piirakan kasvistäytteeseen, uunikalan kuorrutteeksi tai yrttivoin pääraaka-aineeksi.
Ylimääräisen yrttimäskin voi pakastaa vaikka jääpalakuutioihin ja sulattaa tarpeen mukaan.

Näin teet mausteöljyä uuttamalla
Jos haluat tehdä yrttiöljyä rosmariinista tai timjamista, tee öljy uuttamalla. Uuttaminen onnistuu parhaiten, kun lämmität öljyä hiukan ennen yrttien lisäämistä.
- Lämmitä öljyä kattilassa, kunnes se on 60-asteista.
- Ota kattila liedeltä ja lisää yrtit ja halutessasi muitakin mausteita.
- Anna maun uuttua muutama päivä huoneenlämmössä ja siivilöi ja pullota öljy.
Samalla tavalla voi valmistaa mausteöljyä esimerkiksi chilistä ja sitruunankuorista.