Villirucola-perunasalaatti

10 annosta valmistusaika

1 kg uusia perunoita
1 ruukku tilliä
vettä
suolaa
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
6 kpl öljyyn säilöttyä artisokansydäntä
1 punasipuli

Kastike
2 rkl sinappia
2 rkl sokeria
¾ tl suolaa
¾ dl öljyä
¼ dl viinietikkaa
2 valkosipulin kynttä murskattuna

Viimeistelyyn
2 ruukkua Villirucolaa

Aloita kastikkeesta. Käytä öljynä aurinkokuivattujen tomaattien tai artisokan sydämien säilytysöljyä. Sekoita kastikkeen aineet ja anna maustua.

Keitä hyvin pestyt uudet perunat suolalla ja tillinvarsilla maustetussa vedessä. Valuta, poista tillinvarret kattilasta ja anna perunoiden jäähtyä 15 minuuttia.

Kuori ja viipaloi punasipuli, suikaloi aurinkokuivatut tomaatit, lohko artisokansydämet ja silppua loput tillistä.

Yhdistä viipaloidut perunat ja muut aineet sekä kastike salaatiksi. Peitä astia ja anna maustua parista tunnista seuraavaan päivään jääkaapissa.

Silppua ruukku villirucolaa salaatin joukkoon, sekoita kevyesti ja siirrä salaatti tarjoiluastiaan. Viimeistele salaatti lopuilla villirucolanlehdillä.

Tarjoa grilliruokien lisukkeena tai bufettarjoilussa.




TAKAISIN