Kynteli

Kyntelillä on kapeat ehytlaitaiset lehdet, karvaiset, vanhemmiten punertavat varret sekä pienet vaaleat tai lilanpunertavat kukat. Maultaan kynteli on lämmin, aromaattinen ja siinä on hieman pihkaa muistuttava miedosti pippurinen maku.

Mausteena sitä on käytetty jo yli 2000 vuoden ajan. Kyntelillä maustettua ruokaa ei tarvitse suolata eikä pippuroida, lisäksi kynteli vaikuttaa myös säilöntäaineena.

Kynteliä käytetään meiramin sijasta tai yhdessä meiramin kanssa. Sopii myös yhdistettynä rosmariinin ja kirvelin kanssa. Yleisimmin se on makkara-, maksa-, veri-, lammas-, jauheliha- ja riistaruokien mauste. Se häivyttää rasvan makua ja esimerkiksi perinteisessä lammaskaalissa se vähentää kaalin hajua.



TAKAISIN